Vino ottenuto da una accurata vinificazione, si presenta con un colore rubino intenso, che tende al rosso granato con l’invecchiamento. Il profumo è caratteristico del Barbera, dovuto alla forte personalità del vitigno: sono frequenti le impressioni floreali, che ricordano per lo più la viola, mentre sono abbastanza comuni le note speziate con prevalenza di pepe. Su tutti gli odori domina la percezione di frutta, in primo luogo quello della ciliegia. Al palato l’edificio gustativo risulta sorretto da 3 cardini: il primo di essi è costituito dall’acidità che nella Barbera giovanissima può essere intensa, ma che si attenua conil passare del tempo; il secondo è rappresentato dalla morbidezza che concettualmente esprime, sul piano sensoriale, il complemento dell’astringenza. In ultimo abbiamo la struttura o corpo, ovvero quell’insieme di caratteristiche sensoriali conferite al vino dai propri costituenti, i quali ne determinano la consistenza. Questo vino è dedicato al ricordo del bisnonno Montaldi Lorenzo soprannominato da tutti “Cein”, nato a Fontanile (AT) il 2/11/1883. “Nonno Cein” ha vissuto 86 anni conducendo una vita onesta e laboriosa dedita al bene della sua famiglia e al prossimo. Era un grande appassionato di vini, riteneva la cantina il luogo ideale per incontrare amici e parenti, sempre in compagnia di un sano e genuino bicchiere di vino Rosso.