Diciannove settembre è un ritorno alla cose semplici e a quella genuinità che non ha nulla di artefatto. La raccolta delle uve avviene nel mese di Settembre, è manuale e rigorosamente selettiva. La vinificazione delle uve Dolcetto avviene in purezza con macerazione in acciaio a temperatura controllata per estrarre i profumi inimitabili della terra, seguita da un periodo di affinamento in botti di rovere. Raggiunta la piena maturazione viene messo in bottiglia nel mese di Agosto. Il profumo del vino ottenuto è elegante, complesso e persistente, dal sapore ampio, vinoso e ben equilibrato. Vino di buon corpo, sapido e di importante struttura.